Mutfağımızdan
Biberiyeli ve Deniz Tuzlu Focaccia
Yastık gibi yumuşak, zeytinyağıyla parlayan çıtır kabuklu focaccia. Biberiye dallarıyla süslenir ve iri deniz tuzuyla taçlandırılır.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
25 dk
Servis
8–10
Zorluk
Orta
Hazırlanışı
Adımlar.
- 01
Büyük bir kasede mayayı ılık suda çırpın. Köpürene dek 5 dakika bekletin.
- 02
Unu, tuzu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Ahşap kaşıkla, topaklı ve yapışkan bir hamur elde edene dek karıştırın.
- 03
Üstünü örtüp hamuru oda sıcaklığında 1,5 saat, hacmi ikiye katlanıp kabarcıklanana dek mayalandırın.
- 04
23×33 cm'lik dikdörtgen bir tepsiyi 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla bolca yağlayın. Hamuru tepsiye ters çevirip kenarlara doğru gerin — direnirse 10 dakika dinlendirip tekrar deneyin.
- 05
Üstünü örtüp 30 dakika dinlendirin. Bu arada fırını 230°C'ye ısıtın.
- 06
Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin ve yağlanmış parmak uçlarınızla tüm yüzeye sertçe çukurcuklar açın — derin gözler bırakın.
- 07
Biberiye yapraklarını ve cömert bir tutam iri tuzu üzerine serpin.
- 08
Üstü ve altı derin altın rengi olana dek 22–25 dakika pişirin.
- 09
Tabanının çıtır kalması için focacciayı hemen tepsiden tel ızgaraya alın. Sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin.
Şefin İpuçları
Küçük detaylar, büyük fark.
- Hamur rahatsız edici derecede ıslak hissetmeli — büyük, açık gözenekleri böyle elde edersiniz.
- Yüzeyi derin çukurlaştırın; sığ çukurlar kaybolur ve o yağ göllenmiş kraterleri yitirirsiniz.
Bu Tarifi Şununla Eşleştirin
Premium Sızma Zeytinyağı
Limitli Üretim — 700ml. Tek bahçe, soğuk sıkım ve menşeinde şişelenmiş — bu tarifin tasarlandığı zeytinyağı.
Bu yağı satın alDaha Fazla Keşfet
Şunlar da hoşunuza gidebilir.
Turunçgil Sırlı Zeytinyağlı Kek
Tereyağının yerini Estate Reserve zeytinyağımızın aldığı yumuşak ve aromatik bir kek. Canlı bir turunçgil sırıyla taçlandırıldı.
Akdeniz Bruschettası
Geleneksel domatesler, parçalanmış fesleğen ve ezilmiş sarımsak; kızarmış ekşi maya ekmek üzerinde, bol sızma zeytinyağı ve iri taneli deniz tuzuyla.
Sızma Zeytinyağlı Humus
Limon, tahin ve tek köy zeytinyağımızın yavaş gezdirilmesiyle harmanlanmış ipeksi nohut humusu. Göllenmiş zeytinyağı ve tütsülenmiş kırmızı biberle taçlandırın.