Mutfağımızdan
Toskana Beyaz Fasulye Çorbası
Karalahana, biberiye ve sarımsakla ağır ateşte pişirilmiş rustik cannellini fasulyesi. Masada cömert bir sızma zeytinyağı girdabıyla taçlandırılır.
Hazırlık
10 dk
Pişirme
35 dk
Servis
4
Zorluk
Kolay
Hazırlanışı
Adımlar.
- 01
Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını kısık ateşte ısıtın. Soğan ve kerevizi ekleyip karıştırarak 8–10 dakika, tamamen yumuşayana ama renklenmeyene dek çok yavaş pişirin.
- 02
Dilimlenmiş sarımsağı ve biberiyeyi ekleyip 2 dakika daha, aromaları açılana dek pişirin.
- 03
Bir kutu fasulyeyi suyuyla birlikte ekleyin ve ahşap kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak yarısını ezin — bu, çorbaya kremsi kıvamı verir.
- 04
Kalan bütün fasulyeleri, ılık sebze suyunu ve kullanıyorsanız parmesan kabuğunu ekleyin. 15 dakika hafif ateşte kaynatın.
- 05
Karalahanayı ekleyip son 5 dakika, sadece yumuşayana ve hâlâ canlı yeşil kalana dek pişirin. Tadına göre tuzlayın.
- 06
Sıcak kâselere kepçeleyin ve her birini cömert, yavaş bir zeytinyağı akıtması, taze çekilmiş karabiber ve parmesan rendesiyle bitirin.
Şefin İpuçları
Küçük detaylar, büyük fark.
- Sondaki yağ süs değildir — çorbanın ruhudur. Kısmayın.
- Çiğ sarımsakla ovulmuş ızgara ekşi maya dilimle servis edin.
Bu Tarifi Şununla Eşleştirin
Premium Sızma Zeytinyağı
Limitli Üretim — 700ml. Tek bahçe, soğuk sıkım ve menşeinde şişelenmiş — bu tarifin tasarlandığı zeytinyağı.
Bu yağı satın alDaha Fazla Keşfet
Şunlar da hoşunuza gidebilir.
Turunçgil Sırlı Zeytinyağlı Kek
Tereyağının yerini Estate Reserve zeytinyağımızın aldığı yumuşak ve aromatik bir kek. Canlı bir turunçgil sırıyla taçlandırıldı.
Akdeniz Bruschettası
Geleneksel domatesler, parçalanmış fesleğen ve ezilmiş sarımsak; kızarmış ekşi maya ekmek üzerinde, bol sızma zeytinyağı ve iri taneli deniz tuzuyla.
Sızma Zeytinyağlı Humus
Limon, tahin ve tek köy zeytinyağımızın yavaş gezdirilmesiyle harmanlanmış ipeksi nohut humusu. Göllenmiş zeytinyağı ve tütsülenmiş kırmızı biberle taçlandırın.